纵观安溪铁观音新中国以来的发展历程，在清香与浓香的发展道路上，我们会发现，安溪铁观音产品开发已从单一走向多元。
上世纪70年代，安溪铁观音多数还是以浓香茶的面目出现，当时90%以上的出口乌龙茶，安溪茶厂生产的产品多以浓香为主，浓香以高温烘焙为主。
进入80年代，绿茶在茶叶市场上走红，安溪铁观音为了打开销路，开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术，并结合本身特点，开始向清香型进军。
安溪铁观音也因此进入了一个发展新阶段。至目前，清香系列已经有了正味、消正、酸香、消青等多种口味。
清香型铁观音，香气持久，茶汤明亮，嫩香回甘，叶底柔软；浓香型铁观音，浓郁甘醇，生津暖胃，容易保存。
清香的消费者以年轻人居多，有酸香、传统“正味”、消青等口味，新鲜是清香型吸引他们最大的特点。
浓香型也有多种口味，如炒米香、兰花香、水果香等，耐泡，养胃，且有多种保健功能，深受老顾客喜爱。
根据许多茶人的研究，喝茶人都有一个共性，那就是其口味必然越来越重，喝茶的量必然越来越多。
从清香到浓香，消费者的口味会有一个转变的过程。因此，清香浓香，无关茶叶本身，而在于消费根据不同需要来选择。
铁观音作为商品，是要迎合消费者的需求。清香浓香之间没有可比性，顾客喜欢的、选择的就是最好的。
